SEMI PEPERONCINO DI CAYENNE

Il pepe di Cayenna, noto anche come «spezia della Guinea» o semplicemente «pepe rosso» (soprattutto nella sua forma in polvere), è un peperoncino piccante usato in tutto il mondo per aromatizzare i cibi. Il nome deriva dalla città di Cayenne, la capitale della Guiana francese, e si pensa che originariamente derivi dalla parola caraibico-indiana kian. Qualunque sia la derivazione, oggi «cayenne» è diventato sinonimo di peperoncino piccante. Il pepe di Cayenna si trova generalmente nella sua forma macinata, essiccato e pestato in polvere o macinato e cotto in torte prima di essere macinato. I peperoni di Cayenna sono stati a lungo utilizzati anche come integratore a base di erbe, essendo stati menzionati già nel XVII secolo nel libro Complete Herbal di Nicholas Culpeper.