Il piccolo manuale della crostata per realizzare a casa crostate da pasticceria

di Mélanie Dupuis

40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato... Dopo il successo del suo Grande manuale del pasticciere, Mélanie Dupuis riprende, in un formato più piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico della collana « Grandi manuali ».

La prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato...necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffè... Per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa.